Kekerasan zarah merupakan salah satu petunjuk kualiti yang diberi perhatian oleh setiap syarikat makanan ternakan. Dalam makanan ternakan dan ayam, kekerasan yang tinggi akan menyebabkan rasa yang kurang enak, mengurangkan pengambilan makanan, malah menyebabkan ulser mulut pada babi yang menyusu. Walau bagaimanapun, jika kekerasannya rendah, kandungan serbuk akan meningkat. Kekerasan yang rendah bagi makanan ayam pelet babi dan itik bersaiz besar, terutamanya sederhana dan besar akan menyebabkan faktor kualiti yang tidak baik seperti penggredan makanan. Bagaimanakah untuk memastikan kekerasan makanan memenuhi piawaian kualiti? Kekerasan produk makanan, selain pelarasan formula makanan, pengeluaran makanan juga mempunyai kesan penting terhadap kekerasan makanan pelet.
1. Pengaruh proses pengisaran terhadap kekerasan zarah.
Faktor yang memainkan peranan penting dalam kekerasan zarah dalam proses pengisaran ialah saiz zarah pengisaran bahan mentah: Secara amnya, semakin halus saiz zarah pengisaran bahan mentah, semakin mudah kanji untuk digelatinkan semasa proses pengkondisian, dan semakin kuat kesan ikatan dalam pelet. Semakin sukar untuk dipecahkan, semakin besar kekerasannya. Dalam pengeluaran sebenar, keperluan saiz zarah penghancuran harus diselaraskan dengan sewajarnya mengikut prestasi pengeluaran haiwan yang berbeza dan saiz bukaan acuan cincin.
2. Pengaruh proses pengembungan terhadap kekerasan zarah
Melalui rawatan mengembang bahan mentah, toksin dalam bahan mentah dapat disingkirkan, bakteria dapat dibunuh, bahan berbahaya dapat dihapuskan, protein dalam bahan mentah dapat didenaturasi, dan kanji dapat digelatinkan sepenuhnya. Pada masa ini, bahan mentah mengembang digunakan terutamanya dalam pengeluaran makanan babi menyusu gred tinggi dan makanan produk akuatik khas. Untuk produk akuatik khas, selepas bahan mentah mengembang, tahap gelatinisasi kanji meningkat dan kekerasan zarah yang terbentuk juga meningkat, yang bermanfaat untuk meningkatkan kestabilan zarah dalam air. Untuk makanan babi menyusu, zarah-zarah tersebut dikehendaki rangup dan tidak terlalu keras, yang bermanfaat untuk memberi makan babi menyusu. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh tahap gelatinisasi kanji yang tinggi dalam pelet babi menyusu yang mengembang, kekerasan pelet makanan juga agak besar.
3. Tambahkan kesan proses suntikan minyak pada kekerasan suapan.
Pencampuran bahan mentah boleh meningkatkan keseragaman pelbagai komponen saiz zarah, yang bermanfaat untuk mengekalkan kekerasan zarah secara konsisten dan meningkatkan kualiti produk. Dalam penghasilan makanan pelet keras, penambahan 1% hingga 2% kelembapan dalam pengadun akan membantu meningkatkan kestabilan dan kekerasan makanan pelet. Walau bagaimanapun, peningkatan kelembapan membawa kesan negatif kepada pengeringan dan penyejukan zarah. Ia juga tidak kondusif untuk penyimpanan produk. Dalam penghasilan makanan pelet basah, sehingga 20% hingga 30% kelembapan boleh ditambah ke dalam serbuk. Lebih mudah untuk menambah kira-kira 10% kelembapan semasa proses pencampuran berbanding semasa proses pengkondisian. Granul yang terbentuk daripada bahan berlembapan tinggi mempunyai kekerasan yang rendah, basah dan lembut, dan mempunyai kelazatan yang baik. Makanan pelet basah jenis ini boleh digunakan dalam perusahaan pembiakan berskala besar. Pelet basah biasanya sukar disimpan dan biasanya perlu diberi makan serta-merta selepas pengeluaran. Menambah minyak semasa proses pencampuran adalah proses penambahan minyak yang biasa digunakan dalam bengkel pengeluaran makanan. Menambah 1% hingga 2% gris mempunyai sedikit kesan dalam mengurangkan kekerasan zarah, manakala menambah 3% hingga 4% gris boleh mengurangkan kekerasan zarah dengan ketara.
4. Kesan pengkondisian stim terhadap kekerasan zarah.
Pengkondisian stim merupakan proses utama dalam pemprosesan makanan pelet, dan kesan pengkondisian secara langsung mempengaruhi struktur dalaman dan kualiti rupa pelet. Kualiti stim dan masa pengkondisian adalah dua faktor penting yang mempengaruhi kesan pengkondisian. Wap kering dan tepu berkualiti tinggi boleh memberikan lebih banyak haba untuk meningkatkan suhu bahan dan megelantinkan kanji. Semakin lama masa pengkondisian, semakin tinggi tahap gelatinisasi kanji. Semakin tinggi nilainya, semakin padat struktur zarah selepas pembentukan, semakin baik kestabilannya, dan semakin besar kekerasannya. Untuk makanan ikan, jaket berlapis dua atau berbilang lapisan biasanya digunakan untuk pengkondisian bagi meningkatkan suhu pengkondisian dan melanjutkan masa pengkondisian. Ia lebih kondusif untuk meningkatkan kestabilan zarah makanan ikan di dalam air, dan kekerasan zarah juga meningkat sewajarnya.
5. Pengaruh acuan cincin terhadap kekerasan zarah.
Parameter teknikal seperti apertur dan nisbah mampatan acuan cincin kilang pelet suapan mempengaruhi kekerasan pelet. Kekerasan pelet yang dibentuk oleh acuan cincin dengan apertur yang sama tetapi nisbah mampatan yang berbeza meningkat dengan ketara apabila nisbah mampatan meningkat. Memilih acuan cincin nisbah mampatan yang sesuai boleh menghasilkan zarah dengan kekerasan yang sesuai. Panjang zarah mempunyai kesan yang ketara terhadap kapasiti galas tekanan zarah. Bagi zarah dengan diameter yang sama, jika zarah tidak mempunyai kecacatan, semakin panjang panjang zarah, semakin besar kekerasan yang diukur. Melaraskan kedudukan pemotong untuk mengekalkan panjang zarah yang sesuai boleh memastikan kekerasan zarah pada asasnya konsisten. Diameter zarah dan bentuk keratan rentas juga mempunyai kesan tertentu terhadap kekerasan zarah. Di samping itu, bahan acuan cincin juga mempunyai kesan tertentu terhadap kualiti penampilan dan kekerasan pelet. Terdapat perbezaan yang jelas antara suapan pelet yang dihasilkan oleh acuan cincin keluli biasa dan acuan cincin keluli tahan karat.
6. Pengaruh proses selepas penyemburan terhadap kekerasan zarah.
Untuk melanjutkan masa penyimpanan produk makanan ternakan dan meningkatkan kualiti produk dalam tempoh masa tertentu, pemprosesan pengeringan dan penyejukan zarah makanan ternakan yang diperlukan adalah diperlukan. Dalam ujian pengukuran kekerasan zarah, dengan mengukur kekerasan zarah untuk produk yang sama beberapa kali dengan masa penyejukan yang berbeza, didapati bahawa zarah dengan kekerasan yang rendah tidak terjejas dengan ketara oleh masa penyejukan, manakala zarah dengan kekerasan yang lebih besar meningkat dengan masa penyejukan. Apabila masa meningkat, kekerasan zarah berkurangan. Ini mungkin kerana apabila air di dalam zarah hilang, kerapuhan zarah meningkat, yang mempengaruhi kekerasan zarah. Pada masa yang sama, selepas zarah disejukkan dengan cepat dengan isipadu udara yang besar dan disejukkan secara perlahan dengan isipadu udara yang kecil, didapati bahawa kekerasan zarah yang pertama adalah lebih rendah daripada yang kedua, dan retakan permukaan zarah meningkat. Perlu juga dinyatakan bahawa menghancurkan zarah keras yang besar menjadi zarah kecil boleh mengurangkan kekerasan zarah dengan ketara.
Masa siaran: 14 Mac 2024
